コーヒー生豆に含まれる欠点豆の種類

当店では焙煎前後に入念にハンドピックを行い、欠点豆を取り除いています。
欠点豆とは、「取り除かないとコーヒーの風味に悪い影響を与える不良豆」のことです。どの様な欠点豆の種類があって、取り除かないとどの様な悪い影響があるのでしょうか？
今回は、焙煎前に取り除く代表的な欠点豆の種類を、写真付きで詳しく紹介します。
続きを読む »